ママ楽ランチ「ポテトパンケーキ」

今回ご紹介するランチは、じゃが芋のすりおろしを使った塩味のタイプのパンケーキで、パウンドケーキ型で焼き上げる『ケ-ク・サレ』の仲間です。このパンケーキはケ-ク・サレよりあっさり仕上げで素朴な味わいですが、じゃが芋の効果でもっちりフワフワ、おまけに腹持ちも良く栄養バランスもバッチリ！
溶けるチーズを入れて焼いてもおいしく頂けます。
（キッチンHiro）

＜材料＞（1人分×2）
（ポテトパンケ-キ）
・じゃが芋（200g位）　　1こ
・玉ねぎ　　中1/6こ
・ソーセージ　　適量
・パセリ　　適量
・溶き卵　　1/2こ分
＊薄力粉　　40～60g
＊ベーキングパウダー　　2g
・塩コショウ　　少々

（サラダ）
・レタス・きゅうり・セロリ・トマト・リンゴ　　各適量
・マヨネ―ズ　　少々

［下ごしらえ］
・ボールに玉ねぎをすりおろし、皮をむいたじゃが芋もすりおろす。（玉ねぎの次にじゃが芋をすりおろすと、アクで変色しない）
水気を少し切っておく。（水気を切らずに仕込むと厚みの薄い、もっちりり生地に仕上がる）
・ソーセージは細かく切る。粉類は合わせて振るっておく。
・添え野菜のサラダは食べやすい大きさに切り調理しておく。

［作り方］
1）すりおろしの玉ねぎ・じゃが芋・ソーセージ・パセリ・溶き卵・塩コショウを混ぜ合わしてから粉類を加え、さっくりと合わせる。
2）フライパンを温め、サラダ油（分量外）を入れる。1）で仕込んだ生地を流し、中火よりやや弱い火加減で両面色よく焼きあげる。（フタをして焼いても良い）
食べやすい大きさに切り、サラダを添える。
※生地の水分量でパンケーキの状態が変わる。