海の幸スープ

木枯らしの吹く寒い季節に熱々のスープは何よりの御馳走です。今回は魚介類を使った簡単で美味しいスープのご紹介です。
ポイントは殻つきエビと浅利、香りにはサフラン（またはカレー粉）。薄切りのカリカリトーストをスープに浸しながら食べてもGood！

＜材料＞（4～5人分）
・生鱈　　2切れ
・無頭殻つきエビ　　8尾　
・浅利　　1パック　
・にんにく　　1かけ　
・玉ねぎ　　1/2こ　
・トマト大　　1個　
・サフラン　　少々
（orカレー粉　小1/4）　
・チキンキューブ　　1個　
・オリーブ油　　大1　
・塩　　小1/2～3/4　
・ベーリーフ　　1枚　
・白ワイン　　100g　
・水　　800g　
・パセリみじん切り

＜作り方＞
1)生鱈は1切れを4等分、海老はワタを取り除き水洗い、浅利は水洗いしておく。にんにく・玉ねぎはみじん切り。トマトはヘタ・種を取り荒みじん切り。
2)鍋にオリーブ油・にんにく・玉ねぎを入れ香りがでたら焦がさないように丁寧に炒める。生鱈・海老を加えて炒め、色が変わったら白ワイン・浅利・トマトを加えてさっと火を通してから、水・チキンキューブ・ベーリーフ・サフラン・を加え10分ほど加熱する。仕上げに塩を加えて味を整える。器に盛り、パセリのみじん切りを振る。
※魚介類はエビ・浅利の他、お好みのものを入れてください。