取り分け離乳食『おでん』

◎大人の料理を取り分けて作る時のポイント

調味前に取り分けたり、湯通し・だしやスープで薄めるなどして薄味調味を心がけ、油脂分は出来るだけカットします。また、赤ちゃんの月齢に見合う大きさ・柔らかさ・のどごしのよさを工夫します！！（キッチンHiro）

調理例)おでん

＜材料＞（2人分）
・牛すじ肉　　200g
・大根(正味)　　長さ6cm
・こんにゃく　　1/3こ
・さつま揚げ　　適量
・卵　　2こ
・だし汁　　800g
・酒・みりん　　各大2
・薄口しょうゆ　　大2
・塩　　適量
・昆布　　7cm角

＜作り方＞
1)・牛すじ肉は沸騰した湯に入れアクが浮いてきたら茹でこぼす。だし汁を鍋に入れ、すじ肉が柔らかくなるまで煮る。又は、圧力鍋ですじ肉を柔らかく調理しても結構です。
・大根は皮をむき、食べやすい大きさに切りビニール袋に入れ電子レンジ根菜キーで加熱。
・こんにゃくは一口大に切り茹でてあくをぬく。たまごは茹でておく。
2)鍋に昆布・だし汁(牛すじ肉を煮込んだもの)を入れ調味料で調整し、牛すじ肉・大根・こんにゃく・卵を加え、20分間煮込んでからさつま揚げを加えひと煮たちして火を止める。
※だし汁は薄めに仕立て、さつま揚げはあまり煮込まない方が美味しい

～～ 離乳食への取り分け ～～
◆ゴックン期:（離乳初期　5～6ヶ月頃）
煮込んだ大根は小匙2取り分け、水大3を加えて電子レンジで加熱し、すりつぶす。

◆モグモグ期:（離乳中期　7～8ヶ月頃）
煮込んだ大根小匙2を細かく刻み、おでんの汁大匙2と水大匙2を合わせたものと軟飯を合わせ煮込む。茹で卵(黄身の部分)を小匙1取り分け、煮込んだ軟飯と軽く混ぜ合わせる。

◆カミカミ期:（離乳後期　9～11ヶ月頃）
煮込んだ大根・さつま揚げ各15gは荒みじんに切り、柔らかく下茹でしたうどんを1cm長さに切り、スープ・水各大匙2ずつで軽く煮る。じゃが芋15gを茹でて荒くつぶし、煮込んだうどんと合わせる。

◆パクパク期:（離乳完了期1歳～1歳3ヶ月頃)
煮込んだ大根18g・牛すじ肉赤身の部分10g・さつま揚げ8gは食べやすい大きさに切り、茹でパスタの荒みじん切りと共にスープで煮込む。（牛すじ肉の代わりに全卵1/4個分でもよい）