大豆ポリポリ

子供達のおやつに度々作っていた大豆菓子です。学校給食でも似たようなおかずが出たようで、「お母さんのとちょっと違う。」ということで、一度食べてみたいなぁ～と思ったものでした。
ポリポリに揚げた大豆はそのまま、軽く塩を振っても充分美味しいものですが、調味料を少し足して甘辛味にしても後を引く美味しさです！！（キッチンHiro）

＜材料＞（作りやすい分量）
・大豆　　100g
・片栗粉　　大1
・好みのナッツ　　少々
・揚げ油　　適量
（調味料）
・醤油　　小2
・砂糖　　小2
・みりん　　小1
・バター　　10g
・水　　小2

［下ごしらえ］
・大豆はさっと水洗いしてから一晩浸水してからザルに揚げ、水気を切る。
・ナッツ類は荒く刻む。
［作り方］
1）大豆の水気が切れたらビニール袋に片栗粉と共に入れ、うっすらと片栗粉をまぶす。　　　　　　　　　　　　　　
2）油を熱して片栗粉をまぶした大豆を中火よりやや弱火で5分間揚げる。5分たったらいったん火を止めて5分置き、再び中火の火加減で大豆の色がキツネ色になるまで揚げる。
3）油を取り、鍋に調味料の材料を入れて温める。揚げ大豆とナッツを入れ絡める。