大豆入りピラフ

今月は大豆を使って炊き込みご飯をつくります。市販の缶詰や水煮でも出来ますが、乾物を茹でてつくった大豆は格別！“仕込んで見なければ食べてみなければ分かりません”の美味しさです。是非一度お試しあれ。

＜材料＞（4人分）
・米　　2合
・煮大豆　　1cup
・ウインナーソーセージ　　2本
・人参・玉葱　　各1/3こ
・しいたけ　　2枚
・コーン缶〔粒大3
・プチトマト8個
・バター15g
・塩コショウ少々
・カレー粉小2弱
・固形コンソメ1こ
・水450g

＜作り方＞
1）米は洗ってザルにあげ水気を切っておく。玉葱・人参は皮を除いてそれぞれ荒みじん切り。ウインナーソーセージ・しいたけも荒微塵に切る。
2）鍋にバターを入れ火にかける。バターが溶けてきたら玉葱・人参・ウインナーソーセージ・椎茸・コーンを加えて炒める。
3）米・煮大豆・カレー粉・固形コンソメ・水を加え、塩コショウで味を調えてから炊きあげる。〔固形コンソメは固まりが残らないよう気をつける〕
※煮大豆はサラダ・スープの具・カレーなどに加えて食べても美味しくいただけます

☆大豆の茹で方☆
大豆乾物を戻して茹でると2.3倍の量になります。小分けして冷凍しておくと直ぐに使えて便利です。

・鍋を使用
〔材料〕大豆300g水大豆の3倍量（900g）塩小1/3①大豆は洗って8時間～一晩浸水②水ごと鍋に移して火にかける。常時豆が浸水している状態で2～3時間、弱火で煮る。③茹で大豆は小分けにして煮汁ごと冷凍しておく。

・圧力鍋を使用
〔材料〕大豆300g水大豆の3倍量（900g）塩小1弱①大豆は洗って一晩浸水②浸した水ごと圧力鍋に移し、ふたをして重いおもりをかけ加圧。(取扱説明書で加圧時間を確認する）③茹で大豆は小分けにして煮汁ごと冷凍しておく。