杏仁豆腐マンゴ―ソースかけ

映りのきれいなローエネルギースイーツです。これからの時期は、エネルギーオーバーの食事タイムが多くなります。色々な果物をたっぷり添えると栄養バランスもOKですね。（キッチンHiro）

＜材料＞（8人分）
・粉寒天　　1袋(3g)
・水　　300g
・砂糖　　100g
・牛乳　　400g
・アーモンドエッセンス　　少々
・キーウイフルーツ　　2個

（マンゴ―ソース）
・マンゴーの缶詰　　1缶
・缶の汁　　70g
・レモン汁　　1/2個分
・砂糖　　30g

＜作り方＞
1)粉寒天と水300gを鍋に入れ煮溶かす。砂糖を加え溶けたら牛乳・アーモンドエッセンスを加え型に流して冷やし固める。
2)マンゴーソース用の材料をすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかなソースになるまで攪拌する。
・キーウイフルーツは皮をむき縦2等分に切ってから薄くスライスし、冷えた杏仁豆腐の上に飾り付ける。マンゴーソースを適量流しこむ。杏仁豆腐を適量取り分け、マンゴーソースをかけて食べる