秋刀魚ご飯　青レモン風味

秋刀魚が美味しい季節ですね。お刺身・塩焼き・煮つけ・ムニエル・龍田揚げ・・・色々ありますが、今回は秋刀魚ご飯のご紹介です。下味をつけた秋刀魚を炊きたてご飯に混ぜ合わせていただきます。
紀州　和歌山では、黄色くなる前の清々しい青レモンが出始めています。この青レモンの果汁をたっぷり使ったさわやかな香りと酸味がベースのご飯です。
皆さんのお家の秋刀魚ご飯はどんなレシピですか？（キッチンHiro）

＜材料＞（2～3人分）
(秋刀魚の焼き浸し)
＊秋刀魚　　1～2尾
＊塩　　少々
（焼き浸し用調味料）
生姜千切り　　大1
薄口しょう油　　大2
酒　　大2
みりん　　大2
水　　大3～4

（青レモン風味ご飯）
熱々ご飯　　適量
青レモン絞り汁　　1人1/2個分
・青ネギ小口切り　少々
・生姜千切り　　　少々

1）秋刀魚の焼き浸しを作る
①秋刀魚は頭と腹ワタを取り除き2等分してから塩をパラパラと振り10分間置く。
焼き浸し用調味料を合わせておく。
②1)の秋刀魚の水気を拭き、両面美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
③焼き終えたら熱々のまま調味料に浸けて自然に冷ます。

2）秋刀魚ご飯を作る
熱々ご飯を器に入れ、秋刀魚のほぐし身を乗せる。
青レモンの絞り汁・焼き浸しの調味料・青ネギの小口切り・生姜の千切りを上にかけ、混ぜ合わせて頂く。
※薄口しょう油がなければ濃口醤油でもよい。