開口笑

口を大きく開けて笑ったような形になるので「開口笑」と名づけられた揚げ菓子です。沖縄では「サータアンダギー」の名で親しまれています。サクッとした食感の素朴な味わいお菓子です。砂糖の半分量を粉黒砂糖に置き換えても美味しいですよ！（キッチンHiro）

＜材料＞（20個分）
・薄力粉　　250g
・ベーキングパウダー 12g
・卵　　1こ
・水・ラード　　各大1
・砂糖　　100g
・いり白ゴマ　　1/2カップ
・揚げ油　　適量

＜作り方＞
1)薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいボールに入れる。別の器で砂糖・ラード・水・卵の順に混ぜ合わせたものを、粉の中に加えこねる。
2)　1)でこねた生地を2等分してから棒状にし、それぞれを10個に切り分ける。1個ずつ丸めては、いりゴマを表面にまぶし、油で揚げる。中火よりやや弱い火加減でパッと生地が割れ、良い色になるまで揚げる。