パリぽり米粉クッキー　ぺカンナッツ＆玄米フレーク

今月は米粉の焼き菓子をご紹介します。歯応えはお煎餅、風味はクッキー と今までにないテイストの焼き菓子です。
泡立てや粉ふるいはナシ、材料を混ぜ合わせて、天板に落として焼き上げる　とってもシンプルな作り方。サラダ油使用で後味さっぱり、腹持ちの良さも実感！
熱々のほうじ茶や煎茶・ジャスミンテーと一緒にポリポリ・パリパリッ！（キッチンHiro）

＜材料＞（40～50個分）
・米粉　　100g
・B.P.　　5g
・全卵　　1こ
・塩　　小1/4
・きび砂糖　　35g
・サラダ油　　20g
・牛乳　　40～50g
・玄米フレーク　　20g
・ぺカンナッツ　　20g
・バニラオイル　　少々

＜作り方＞
＊ぺカンナッツは荒く刻む。
＊米粉とB.P.は合わせておく。（ふるわなくてよい。）

1)ボールに卵・塩を割り入れ、泡だて器で撹拌する。砂糖・サラダ油を順次加えながら撹拌する。牛乳・バニラオイルを加え混ぜる。（泡立てるのではなく混ぜ合わせる）

2) 1)の生地に米粉・B.P.を加え、なめらかな生地になったらぺカンナッツ・玄米フレークを加え混ぜる。ポタポタ状の生地になる。

3)天板にオーブンペーパーを敷き、生地をスプーンですくい落としてゆく。180℃のオーブンで15～20分焼く。焼きが甘ければ170℃にして10分位加熱する。（使用するオーブンの状態で温度は調整してください。）

※焼き上げる時、生地の厚みは3～7mm位で焼き上げてください。それ以上の厚みになると、中まで完全に乾かないことがあります。