とり分け離乳食『サーモンのパスタ初夏のバターソースがけ』

調味前に取り分けたり、湯通し・だしやスープで薄めるなどして薄味調味を心がけ、油脂分は出来るだけカットします。また、赤ちゃんの月齢に見合う大きさ・柔らかさ・のどごしのよさを工夫します。（キッチンHiro）

調理例）サーモンのパスタ初夏のバターソースがけ

＊サーモンのワイン蒸し
・ワイン　　大3
・水　　150g　
・生鮭切り身　　2切れ　
・玉ねぎ薄切り　　小1こ分　
・人参千切り　　小2/3本分　
・セロリ薄切り　　1/3本分

＊ソース　
・バター　　20g　
・薄力粉　　20g　
・サーモンの茹で汁　　200g　
・牛乳　　大3　
・固形チキンキューブ　　1/2個　
・粉チーズ　　適量　
・グリーンアスパラ　　1本　
・好みのハーブ　　適量

＜作り方＞
1)・生鮭に軽く塩コショウを振り5分間置く。
・グリーンアスパラはたて半分に切り、切り口を下に向け、斜め薄切りに切る。
・スパゲティを茹で始める。

2)サーモンのワイン蒸を作る。
鍋にワイン・水を入れ、玉ねぎの薄切り・人参千切り・セロリ薄切りを入れ鮭を乗せて蓋をし、沸いてきたら弱火にして鮭に火を通す。荒熱が取れてから骨・皮を外す。

3)ソースを作る
バターと薄力粉を小鉢に入れ、電子レンジで30秒加熱し、練りわせておく。別の鍋にサーモンの茹で汁・牛乳・固形チキンキューブを入れ、加熱して沸いてきたら練り合わせた物を加え、なめらかなソースにしてから蒸し煮しておいた野菜類とアスパラガス・粉チーズを加える。

4)茹であがったパスタを皿に盛り付け、3)のソースをたっぷりかけサーモンを乗せてから好みでハーブを添える。
※好みでレモンの搾り汁をかけても美味しい。

離乳食への取り分け
◆ゴックン期:（離乳初期　5～6ヶ月頃）
蒸した玉ねぎ・人参各大さじ1を取り分け、ひたひたの水を加えて電子レンジで加熱し、すりつぶす。

◆モグモグ期:（離乳中期　7～8ヶ月頃）
蒸したサーモン13g・蒸した玉ねぎ・人参各大さじ1ずつ取り分け細かく刻み、牛乳・水各大さじ2で軽く煮てから軟飯の上にかける。

◆カミカミ期:（離乳後期　9～11ヶ月頃）
蒸したサーモン15g・蒸した玉ねぎ・人参各大さじ2ずつ取り分け、茹で汁大さじ1と牛乳大さじ2で軽く煮てから柔らかく茹でたうどんにかける。

◆パクパク期:（離乳完了期1歳～1歳3ヶ月頃）
蒸したサーモン18g・蒸した玉ねぎ・人参・セロリ各適量は食べやすい大きさに切り、ソース大さじ1と牛乳大さじ2を合わせ、茹でて食べやすく切ったスパゲティにからめる。