クリーミーチーズケーキ　温州みかんのジャムを添え

今回はヨーグルトをたっぷり使ったただ、混ぜるだけで仕上げるレアチーズケーキのご紹介です!!（キッチンHiro）

■チーズケーキ
＜材料＞（6人分）
・クリームチーズ　　200g
・砂糖　　55g
・プレーンヨーグルト　　180g
・レモン汁　　大1
・レモンの表皮すりおろし　　1/4個分
＊粉ゼラチン　　3g
＊水　　30g
・スポンジケーキOrカステラ　　適量
＊フルーツジャムor好みのカットフルーツ

[下ごしらえ]
・粉ゼラチンに冷水を加え10分間置いてから電子レンジで1分間位加熱して溶かす。ゼラチン液が吹いてきたらすぐにストップすること
・流し型にラップを敷き7~8㎜の厚さでスポンジケーキを敷きつめる。
[作り方]
1）パイレックスのボールにクリームチーズを入れ、ラップをして1分間加熱してから泡たて器でなめらかになるまでかき混ぜる。
2）1）に砂糖を加えて混ぜ合わせてからプレーンヨーグルト・レモン汁・レモンの表皮すりおろしを加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3）加熱して溶かしたゼラチン液を加え、よく混ぜ合わせる。
（混ぜ方が足りないと固まらないので丁寧に混ぜ合わせること）
4）スポンジケーキを敷きつめた流し型に3)のチーズクリームを流し、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
5）皿に取り分け盛りつける。

■温州みかんのジャム　
・温州みかん（正味）　　1Kg
・グラニュー糖　　300g
・レモン汁　　大1
・レモンスライス　　3枚
・粉寒天　　少々

1）みかんの皮をむく。種があるようなら横半分に切って種を取り除く。
2）ミキサーにかけ、なめらかにしてから鍋に移し30分間中火で煮る。
3）2）を再度ミキサーにかけてなめらかにしてから鍋に移す。
4）グラニュー糖・レモン汁・レモンスライスを加えて、中火で加熱する。
5）時々ヘラで鍋底からかき混ぜ、煮詰めてゆく。ヘラを鍋底に当てながら1本線を描き、一瞬、鍋底が見えるようになったら粉寒天を1g加えてかき混ぜ3分間加熱してから火を止める。
6）ジャムが熱いうちに容器に詰める。
※温州ミカンは糖度が高くペクチンが少ない為、レモン汁（酸）・粉寒天を加えてトロミを補います。