サバ団子

そろそろ暑くなってきます。湿度の高い時期、食の衛生管理は取り分け気になりますその点、油で揚げた食品はいたみにくくなります。今月はサバのすり身と野菜を合わせカラリと揚げたメニューご紹介します。サバの他、アジやイワシ・イカでもおいしく出来ます！（キッチンHiro）

＜材料＞（一口大のもの25枚分）
(Aの材料)
・サバ　　中1尾の3枚おろし（正味で300g位）
・塩　　3g
・酒　　大1

(Bの材料)
・全卵　　1個
・木綿豆腐　　150g
・片栗粉　　大2
・味噌　　大1
・砂糖　　小1
・生姜すりおろし　　1かけ分

(Cの材料)
・玉ねぎ　　中1/4こ
・人参　　1/3個
・ごぼう　　長さ15cm
・青ネギ　　3本

・揚げ油　　適量

＜作り方＞
1)材料の下ごしらえをする。サバは3枚におろし、カレー用のスプーンで身をこそげとる。野菜類は薄い小口切り。ごぼうは酢水につけあく抜きをしておく。木綿豆腐は電子レンジで2分間加熱し、水気を切る。

2)まず、サバのすり身を作る。Aの材料をフードプロセッサーに入れ撹拌して粘りを出す。（ここがポイント）

3)Bの材料を加え、滑らかになるまで撹拌する。

4)3）をボールに移し、Cの材料と合わせる。（すり身の出来上がり）

5)揚げ油を熱し、すり身を一口大に型取り、きつね色になるまで揚げる。揚げたてが一番美味しい。冷凍保存可 。