サラダ丼　＆　チキンスープ

ご飯の炊き上がる時間が待ち遠しいほど、30分あればスープとメインディッシュが出来上がり。真っ白ご飯も美味しいけれど、サラダ感覚でいただくこんなご飯も捨てがたい美味しさ。橙のやさしい酸味と香りが決めてのクイック丼と、鶏肉の旨味がストレートに味わえるチキンスープ。

さぁ、トントントン♪と刻んだら、パパッと作っていただきましょう！

『サラダ丼』　4人分
1.ドレッシングの材料を合わせておく。レタス・セロリ・にんじんは千切り、トマトは一口大に切る。

2.鶏胸肉スープを煮る。
（スープ煮に使う調味料の分量はチキンスープの材料表をご覧下さい）
鍋に水750cc・コンソメキューブ2コ・酒・塩・コショウを入れて加熱し、 一度沸騰させてから火を弱め胸肉を入れる。
再び沸騰してきたら火を中火より弱い火加減に落として20分間フタなしで煮る。
（肉がスープの中で”ほんのわずかに揺れている”くらいの火加減で煮ること）

3.肉を取り出し、5分ほど置いてから肉の繊維にそって細かく裂くか、包丁で食べやすく薄切りにし、1のドレッシングを1/3ほどかけて味を含ませておく。

4.ご飯を器に入れ、千切りの野菜類を乗せ、上に鶏肉のドレッシング漬けをかける。
好みでナッツ少々を砕いてふりかけても美味しい。
食べる時には全部混ぜ合わせていただきます。

※橙の代わりに柚子を使う場合は、柚子1個分の絞り汁と皮1/3個分のみじん切りに米酢大2を合わせたものを使う。

※野菜はこの他、どんなものでも美味しくいただけます。また、ご飯や野菜の量はお好みで増減して下さい。

『チキンスープ』　4人分
1.サラダ丼のレシピ　2.の鶏胸肉のスープ煮で使ったスープをそのまま使います。
スープに酒・砂糖・にんじんと大根の千切りを加えて一煮立ちさせ、味を加減して火を止める。仕上げにセロリの葉を少量刻んで加えると風味が立ち、味が締まります。

※冷蔵庫の余り野菜やじゃがいもなどを加えても美味しいです。

完成！＜盛付例＞

【材料】
・・・サラダ丼・・・
炊きたてご飯:4人分
鶏胸肉スープ煮:中1枚
レタス:4～5枚
セロリ:1/3本
にんじん:中1/2本
あれば好みのナッツ:少々

・・・ドレッシング・・・
しょうゆ:大3
橙の絞り汁:大3（橙2個分）
サラダ油:大3
みりん:小1
塩・コショウ:少々
トマト:中1個

・・・チキンスープ・・・
水:750cc
チキンコンソメキューブ:2コ
酒:大2
塩・コショウ:少々
しょうゆ:大1
砂糖:少々
にんじん:1/4本
大根:長さ4cm分
セロリの葉:少々